НОВОСТИ В УКРАИНЕ
Всемирно известный ученый и врач заявил, что существуют доказательства того, что искусственные подсластители, которые используются во многих продуктах и безалкогольных напитках, а также добавляются в чай и кофе, могут «искажать» работу организма, нарушать баланс кишечного микробиома и потенциально повышать риск развития диабета.
Как пишет The Mirror, профессор Тим Спектор сослался на исследование с участием людей, проведенное лабораторией Элинава при Институте Вейцмана. В состав исследовательской группы входят иммунологи, онкологи, специалисты по метаболизму, врачи и аналитики данных.
Для исследования учёные отобрали 120 человек, которые, по их словам, строго избегали продуктов и напитков с искусственными подсластителями. Участников разделили на шесть групп. Четыре группы получали по одному распространенному подсластителю – в количествах, ниже допустимой суточной нормы. Речь шла о сахарине, сукралозе, аспартаме и стевии. Еще две группы были контрольными и не получали подсластителей.
Исследователи установили: двухнедельное употребление всех четырёх подсластителей изменяло состав и функционирование микробиома, а также влияло на мелкие молекулы, которые кишечные микроорганизмы выделяют в кровь человека. При этом каждый подсластитель вызывал свои собственные изменения.
Учёные также обнаружили, что два подсластителя – сахарин и сукралоза – существенно влияли на толерантность к глюкозе, то есть на способность организма правильно её усваивать. По словам исследователей, такие изменения потенциально могут способствовать развитию метаболических заболеваний, в частности диабета 2-го типа, ожирения и подагры. В целом речь идет о нарушениях, при которых аномальные химические реакции в организме препятствуют нормальному преобразованию пищи в энергию.
«Наше исследование показало, что некалорийные подсластители могут ухудшать реакцию организма на глюкозу, изменяя микробиом. Причём они делают это очень индивидуально, то есть влияют на каждого человека по-разному», – заявили авторы работы.
В то же время они подчеркнули, что последствия таких изменений для здоровья человека ещё предстоит установить, и для этого необходимы новые долгосрочные исследования.
Это не означает, что лучше употреблять сахар
«Важно подчеркнуть, что наши результаты ни в коем случае не означают, что употребление сахара лучше, чем употребление некалорийных подсластителей. Многочисленные исследования показали, что сахар негативно влияет на здоровье человека», – отметили исследователи.
Комментируя результаты работы в подкасте Zoe Science and Nutrition, профессор Спектор назвал одним из её «главных открытий» то, что сахарин и сукралоза, содержащиеся во многих распространённых продуктах и напитках, со временем могут повышать риск развития диабета.
«Еще одним открытием стало то, что все четыре подсластителя влияли на микробиом кишечника и вызывали то, что мы называем дисбиозом. То есть они изменяли кишечные микроорганизмы способами, которые, по мнению исследователей, в целом являются негативными», – сказал он.
По словам Спектора, исследование свидетельствует о двух вещах: некоторые подсластители могут сразу вызывать проблемы с метаболизмом глюкозы, а все они в той или иной степени изменяют кишечную микрофлору.
«Все они потенциально могут наносить вред, но каждый из нас будет реагировать на них по-разному», – добавил учёный.
Подсластители – почти везде
Он также обратил внимание на то, что производители продуктов питания всё чаще используют сразу несколько подсластителей в одном продукте.
«Поэтому очень трудно избежать какого-то одного из них, ведь они почти везде и в небольших количествах», – отметил Спектор.
По его словам, это и ряд других исследований показывают, что такие вещества не являются биологически инертными.
«Нам говорили, что эти подсластители инертны и в тысячу раз слаще сахара, поэтому они якобы должны были стать идеальным способом помочь нам меньше зависеть от сахара. Но оказалось, что бесплатного сыра не бывает: мы усваиваем эти химические вещества, и наш организм на них реагирует. Причем реакции могут быть несколько непредсказуемыми», – пояснил он.
Профессор Сара Берри, ведущий ученый в области питания и профессор наук о питании в Королевском колледже Лондона, в том же подкасте отметила, что люди могут потреблять значительное количество подсластителей, даже не осознавая этого, поскольку они «содержатся в таком количестве продуктов». В частности, многие люди добавляют подсластители в чай и кофе.
Что говорят в британской системе здравоохранения
Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS) отмечает, что все подсластители в Великобритании проходят строгую оценку безопасности, прежде чем их разрешают использовать в продуктах питания и напитках. В NHS подчеркивают, что все одобренные подсластители считаются безопасными и приемлемой альтернативой сахару.
В то же время результаты исследований о влиянии подсластителей на здоровье остаются неоднозначными. По данным NHS, краткосрочные исследования напитков с некалорийными подсластителями показывают, что их употребление вместо сладких напитков может способствовать снижению потребления калорий и набору веса. Результаты долгосрочных наблюдательных исследований, касающихся веса, противоречивы, а сам этот тип исследований имеет ограничения, поэтому полученные результаты нельзя напрямую связывать с употреблением подсластителей.
В Медицинской школе Университета Джонса Хопкинса отмечают, что большинство искусственных подсластителей создают из химических веществ в лабораториях. Они не содержат калорий или сахара, но также не обладают полезными питательными веществами – такими как витамины, клетчатка, минералы или антиоксиданты.
Некоторые эксперты считают, что искусственные подсластители могут представлять риск для здоровья – от набора веса до онкологических заболеваний. Однако в настоящее время исследования в этой области все еще продолжаются.
Университет Джонса Хопкинса отмечает, что исследования с участием людей в целом свидетельствуют о безопасности этих продуктов, если не превышать установленную допустимую суточную норму для каждого конкретного подсластителя.
Вреден ли сахар
«Сахар сам по себе не является вредным», – объясняют в Медицинской школе Университета Джонса Хопкинса.
По данным медиков, он необходим организму, поскольку именно на сахаре работает наше тело. В то же время отказ от природных источников сахара и других углеводов – фруктов, молочных продуктов и зерновых – не является здоровым решением.
При этом существует большая разница между добавленным сахаром и сахаром, который естественным образом содержится в продуктах.
Значительное количество сахара добавляют в переработанные продукты, из-за чего многие люди потребляют его в больших количествах без существенной питательной пользы. Чрезмерное потребление добавленного сахара может привести к проблемам со здоровьем, в частности к повышению уровня сахара в крови, инсулинорезистентности, метаболическому синдрому, проблем с зубами, в том числе кариеса, повышения уровня триглицеридов, ожирения и диабета 2-го типа, говорится в статье.
Напомним, для поддержания стабильного уровня сахара в крови специалисты советуют ужинать небольшими порциями пищи, содержащей белок, полезные жиры и клетчатку. Блюда с большим количеством рафинированных углеводов вечером лучше не употреблять. Дело в том, что во второй половине дня организм менее эффективно перерабатывает глюкозу, поэтому продукты с высоким содержанием углеводов могут вызывать более сильные и продолжительные колебания уровня сахара в крови.
