НОВОСТИ В УКРАИНЕ
Некоторые блюда, которые мы едим вечером, могут повысить уровень сахара в крови сильнее, чем сладости. По словам диетологов, их не стоит класть себе в тарелку. Об этом пишет Verywell Health.
Во-первых, это белый хлеб, а также такие хлебобулочные изделия, как бублики, булочки, рулеты. Их употребление – один из самых простых способов повысить уровень сахара в крови, говорит сертифицированный диетолог Долорес Вудс.
«Они изготавливаются из рафинированных зерен, которые быстро расщепляются на глюкозу, что приводит к быстрому и значительному повышению уровня сахара в крови», – пояснила эксперт.
В отличие от цельного зерна, рафинированные зерна, из которых изготавливают большинство сортов муки, лишены значительной части своей пищевой ценности. Такие хлебобулочные изделия не содержат клетчатки, которая, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients, важна для уровня сахара в крови.
Вместо белого хлеба диетолог советует выбирать продукты из 100% цельного зерна.
«Эти варианты содержат больше клетчатки, которая замедляет переваривание углеводов и усвоение глюкозы, что приводит к более постепенному и менее резкому повышению уровня сахара», – сказала Вудс.
В качестве еще одной альтернативы для снижения уровня сахара в крови вместо белого хлеба можно использовать салат.
«В некоторых случаях я очень люблю сначала съесть салат, чтобы уменьшить потребление углеводов и добавить немного овощей», – рассказала магистр наук, дипломированный врач Аманда Соседа.
Макароны
Второе блюдо, которое не следует употреблять на ужин, – это макароны, которые также могут привести к значительному повышению уровня сахара в крови во время еды.
«Как и белый хлеб, эти рафинированные углеводы быстро усваиваются, мгновенно высвобождая глюкозу в организм и повышая уровень сахара в крови», – сказала Вудс.
Хотя макароны из цельного зерна, например из бурого риса или киноа, содержат как клетчатку, так и сложные углеводы, отмечает Вудс, поэтому их влияние на уровень сахара в крови менее резкое.
Вместо макарон лучше употреблять бобовые, в частности чечевицу или белую фасоль, которые, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients, расщепляются медленнее, говорит Сауседа.
Сладкие напитки
Различные сладкие напитки, такие как газированная вода и фруктовые соки, могут резко повысить уровень сахара в крови.
«Эти напитки содержат высокую концентрацию простых сахаров, которые почти мгновенно всасываются в кровь, вызывая очень быстрое и зачастую значительное повышение уровня сахара в крови», – предупредила Вудс.
Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что частое употребление сладких напитков может увеличить риск развития инсулинорезистентности и преддиабета.
Диетолог предлагает заменить их водой с лимоном или несладким чаем.
«Эти напитки не содержат добавленного сахара, что предотвращает любой резкий скачок уровня сахара в крови», – сказала она.
Как поддерживать уровень сахара в крови во время еды
По словам Соседы, углеводы на самом деле не вредны, ведь они являются основным источником энергии для организма, но если ужин состоит в основном из углеводов, это нежелательно.
Она добавила, что к ужину с углеводами нужно добавлять не менее 20 граммов белка – это поможет регулировать уровень сахара в крови.
Ранее УНИАН писал о том, что нужно есть, чтобы контролировать уровень сахара и аппетит. Отмечалось, что белая шелковица может влиять на уровень глюкозы после еды, ведь содержит DNJ (1-дезоксиноиримицин) – вещество, замедляющее расщепление углеводов в желудочно-кишечном тракте.
