НОВОСТИ В УКРАИНЕ
Завтрак должен быть чем-то гораздо большим, чем просто кофе с тостом. Один из самых популярных вариантов – яйца. И не зря, ведь они способствуют насыщению, а значит, меньше шансов переесть в течение дня, пишет El Espanol.
Но завтрак должен быть сбалансированным, то есть сочетать ингредиенты с разными питательными свойствами. Один из таких вариантов предложила итальянская диетолог Сара Басси. В него входят вареные яйца, авокадо, творог, поджаренный хлеб и фрукты. Эта комбинация отличается своей простотой.
Прежде всего она варит два яйца вкрутую, а затем разминает их вместе с авокадо до однородной массы. Затем добавляет творог, соль и масло и всё перемешивает.
Когда смесь готова, достаточно намазать её на ломтик поджаренного хлеба. В завершение Басси рекомендует добавить немного фруктов, дополнив таким образом свой вариант завтрака.
Яйца
Одним из главных ингредиентов этого завтрака являются яйца. Их употребление на завтрак изучали с точки зрения возможного влияния на аппетит.
В клиническом исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, в течение четырёх недель сравнивали два завтрака калорийностью 340 килокалорий с участием 50 здоровых взрослых. Один из них состоял из овсянки, приготовленной на воде, а другой – из вареных яиц.
Результаты показали, что завтрак с яйцами оказался более эффективным для контроля чувства сытости. Кроме того, у участников, которые ели яйца, наблюдалось значительное снижение уровня грелина – гормона, связанного с чувством голода.
Исследование также не выявило существенных изменений в соотношении холестерина ЛПНП и ЛПВП ни в одной из групп. Поэтому ученые пришли к выводу, что оба варианта завтрака безопасны с точки зрения здоровья сердечно-сосудистой системы.
Ощущение сытости также менялось в течение дня. Те, кто завтракал овсянкой, сначала отмечали несколько более сильное чувство насыщения, однако после обеда, а особенно во время ужина, оно уменьшалось.
Авокадо
Еще одним важным ингредиентом тоста Сары Басси является авокадо – фрукт, богатый пищевыми волокнами и мононенасыщенными жирами. Его потенциальное положительное влияние на здоровье кишечника также изучали ученые.
В исследовании Иллинойсского университета в течение 12 недель наблюдали за 163 здоровыми взрослыми в возрасте от 25 до 45 лет с избыточным весом или ожирением. Одна группа ежедневно употребляла блюдо с авокадо, а другая получала аналогичное блюдо без этого фрукта.
Исследователи заметили, что у участников, которые ели авокадо, было больше кишечных микроорганизмов, способных расщеплять клетчатку, а также наблюдалось большее их разнообразие. Кроме того, ученые обнаружили изменения в метаболитах, связанных со здоровьем кишечника.
Также употребление авокадо связывали со снижением уровня желчных кислот и повышением уровня короткоцепочечных жирных кислот. Участники исследования также выводили с калом несколько больше жира.
В издании отметили, что авокадо отличается и высоким содержанием растворимой клетчатки. Один плод среднего размера содержит около 12 граммов пищевых волокон. Это значительное количество, которое помогает достичь рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки – от 28 до 34 граммов.
Таким образом, в рецепте сочетаются белки из яиц и творога, жиры из авокадо и другие питательные вещества, содержащиеся в хлебе и фруктах. Это простая альтернатива, которая поможет разнообразить ежедневный завтрак.
Ранее УНИАН писал, что яйца легко очистить, если при варке добавить в воду половину чайной ложки пищевой соды. Считается, что она помогает скорлупе легче отделяться от белка, изменяя кислотность воды.
