Альтернатива лососю: рыба с высоким содержанием белка, в которой значительно меньше жира и ртути

Выбирая рыбу, покупатели обычно отдают предпочтение привычным видам: лососю, треске, сельди или минтаю. Однако есть один пресноводный вид, который часто несправедливо обходят вниманием, хотя из чистого водоема он может стать не менее ценной альтернативой популярным сортам. Как отмечает издание ChilliZET, речь идет об обычном карасе.

В целом потребление рыбы в мире заметно отстает от рекомендаций диетологов: в рационе людей по-прежнему преобладают мясо птицы и говядина. В среднем на одного человека приходится около 20 кг рыбы и морепродуктов в год, хотя в странах Средиземноморья – в частности, в Испании и Португалии – этот показатель достигает 40–50 кг.

Специалисты советуют включать рыбу в меню хотя бы один-два раза в неделю, сочетая её с овощами, фруктами, бобовыми и цельнозерновыми продуктами.

Карась – представитель семейства карповых, распространённый в пресных прудах и озёрах. Его мясо отличается нежностью, приятным слегка сладковатым вкусом, оно достаточно плотное и в то же время сочное. Эта рыба прекрасно подходит для запекания, обжаривания на растительном или сливочном масле, а классический вариант приготовления – тушение в сметане.

С точки зрения питательной ценности карась – это прекрасный источник постного белка. Его мясо богато витаминами группы B, а также важными минералами: фосфором, селеном и калием.

Несмотря на очевидные преимущества, у карася есть и некоторые особенности:

• из-за большого количества мелких костей его кулинарная обработка требует внимательности;
• в мелких тушках относительно мало филе;
• содержание омега-3 жирных кислот в нём значительно ниже, чем у жирных морских видов.

Карася несложно найти на полках обычных супермаркетов, однако авторы публикации советуют покупать его в специализированных рыбных магазинах или непосредственно в рыбных хозяйствах. Это гарантирует максимальную свежесть продукта и уверенность в чистоте водоема, из которого его выловили.

Рыбные консервы

Консервированные сардины, по данным Клиники Кливленда, могут быть даже питательнее лосося и тунца. В них много омега-3 жирных кислот, которые помогают снизить уровень триглицеридов в крови и поддерживают здоровье сердца. Такой же набор полезных веществ содержат консервированная атлантическая сельдь и шпроты.

Источник