Калорийность грузинской кухни — миф: шеф-повар назвала блюда, которые не повредят фигуре

Калорийность грузинской кухни — это миф, в ней есть блюда, которые «не добавляют сантиметров на талии». Об этом в комментарии УНИАН рассказала шеф-повар грузинского ресторана Даша Зюкова, отвечая на вопрос о том, действительно ли вся грузинская еда очень калорийна, что из неё могут выбрать те, кто следит за весом, и какие блюда менее калорийны.

«То, что грузинская кухня очень калорийная, — это распространенный миф. Действительно, самые известные блюда — хачапури и хинкали — из теста и очень сытные, но на этих блюдах грузинская кухня не заканчивается», — подчеркнула она.

По словам Зюковой, существует множество «невероятно вкусных блюд, которые не добавят сантиметров к вашей талии».

Так, шеф-повар назвала свой список таких блюд:

• пхали — традиционная грузинская холодная закуска, овощные паштеты с добавлением небольшого количества грецкого ореха;
• салат по-грузински — спелые помидоры, огурцы, соус на основе грецкого ореха и много ароматной зелени;
• чахохбили — тушеная курица в томатном соусе с грузинскими специями, ароматная и пикантная;
• лобио — блюдо из фасоли с зеленью и специями, которое очень сытное, поэтому много его вы не съедите, но после небольшого количества голодными не останетесь; кроме того, лобио богато белком и клетчаткой;
• мцвади (шашлыки) — бывают не только из жирного мяса;
• огромное количество рыбных блюд — форель, которую вылавливают из горных рек, обладает нежным и деликатным вкусом.

«Кроме того, в Грузии принято есть любые блюда вместе с огромным количеством зелени (кинза, укроп, петрушка) и свежими овощами, что в сочетании с традиционными грузинскими блюдами не даст вам набрать вес», — сказала Зюкова.

Кулинарные секреты

Как сообщалось, если суп получился слишком жидким, не стоит спешить добавлять муку или крупу. Есть простой способ сделать его гуще — использовать остатки картофеля фри.

Отмечается, что после измельчения она ведет себя как картофельный крахмал или пюре: связывает жидкость и делает суп гуще. И лучше всего здесь подойдет обычный картофель фри без соусов и ярких специй, ведь кетчуп, майонез или соус барбекю могут изменить вкус блюда.

Источник