НОВОСТИ В УКРАИНЕ
Если вы стараетесь получать больше витамина D из своего рациона, стоит обратить внимание на яйца. Это один из немногих продуктов, которые естественным образом содержат этот важный микронутриент: одно яйцо обеспечивает около 6% рекомендуемой суточной нормы, пишет Health.
Автор статьи, сертифицированный диетолог Кейтлин Бил, объяснила, что витамин D поддерживает иммунную систему, а также помогает организму усваивать достаточное количество кальция, что способствует сохранению здоровья костей с возрастом. По её словам, исследование, опубликованное в International Journal of Molecular Sciences, даже свидетельствует о том, что поддержание здорового уровня витамина D может способствовать долголетию.
«Поэтому, если вы едите яйца, чтобы увеличить потребление витамина D, есть одна простая вещь, которую можно сделать, чтобы обеспечить его максимальное усвоение: не отказывайтесь от желтка… Это потому, что почти весь витамин D, содержащийся в яйце, – около 1,2 микрограмма, или 49 международных единиц (МЕ), – сосредоточен в желтке», – пишет эксперт.
Кроме того, как говорится в статье, желток также содержит питательные вещества, которые способствуют лучшему усвоению витамина D. Поскольку витамин D жирорастворим, то пищевой жир, содержащийся в желтке, может помочь организму его усваивать. Диетолог подчеркнула, что почти весь жир, содержащийся в яйце, находится именно в желтке.
Исследование 2015 года, опубликованное в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, показало, что участники усваивали на 32% больше витамина D, когда принимали добавку с витамином D вместе с пищей, содержащей жир, по сравнению с приемом добавки вместе с пищей без жира. Однако, как отмечается, для этого требуется совсем немного жира.
Другое, более раннее исследование, опубликованное в Journal of Bone and Mineral Research, пришло к выводу, что пожилые люди, принимавшие добавки с витамином D, демонстрировали наилучшее усвоение, когда употребляли пищу с низким содержанием жира, по сравнению с приемом добавок натощак или вместе с пищей с высоким содержанием жира.
«Хотя эти исследования свидетельствуют о том, что умеренное количество жира способствует усвоению витамина D, они касаются именно добавок, а не непосредственно содержания витамина D или жира в яйцах. В настоящее время необходимы дополнительные исследования», – уточнила автор.
Имеет ли значение способ приготовления яиц
Поскольку жир помогает усваивать витамин D, можно предположить, что приготовление яиц с добавлением жира станет еще одним способом улучшить его усвоение. Действительно, полезные жиры, такие как оливковое или рапсовое масло, могут иметь и другие преимущества для мозга и сердца, но, как пишет диетолог, существует мало доказательств того, что добавление в яйца большего количества жира улучшает усвоение витамина D.
В то же время, утверждает она, способ приготовления яиц – жарка, варка или приготовление яичницы-болтушки – может влиять на уровень витамина D.
В статье говорится, что одно из исследований показало: после приготовления яичницы-болтушки и яиц-по-шо, в них сохранялось более 90% общего содержания витамина D, тогда как в яйцах, сваренных вкрутую, – около 80–85%. В жареных яйцах после приготовления уровень был еще ниже – от 70 до 78%.
«Важно, что в этом исследовании использовались яйца, обогащённые витамином D, и измерялось только то, сколько витамина D осталось в яйце после приготовления, а не то, сколько его усвоили люди после употребления», – пишет Бил.
Для получения витамина D одних яиц недостаточно
По словам эксперта, для удовлетворения потребностей организма вам понадобятся не только яйца, но и другие пищевые источники этого витамина, в частности лосось, форель, коровье молоко, обогащенное витамином D, растительное молоко, обогащенное витамином D, обогащенные витамином D хлопья.
«Если вы не получаете достаточно витамина D, добавки могут помочь восполнить его недостаток. Если вы обеспокоены уровнем витамина D, поговорите с врачом – он поможет определить, стоит ли вам пройти соответствующее обследование или принимать добавки», – добавила диетолог.
Ранее УНИАН писал, какие яйца лучше не покупать. Отмечалось, что такие признаки, как трещина на скорлупе, яйцо, прилипшее к картону, или другие следы утечки, – повод отложить упаковку и выбрать другую.
